たがわは、自然豊かな山あいにある小さなレストランです。
ここでは、美味しいランチを楽しんだり、ゆっくりおしゃべりをしたり、学びや体験を通して新しい気づきに出会ったり、それぞれの時間を思い思いにお過ごしいただけます。
体が喜ぶ美味しい食事。
心がほぐれる温かな時間。
ワクワクする学びと体験。
大切な人と心豊かな時間を過ごし、自然と笑顔になっていただけたら嬉しく思います。
「美味しかった。」
「楽しかった。」
「また来たい。」
そんな気持ちになっていただけることが、私たちの喜びです。
ゆっくりと肩の力を抜き、我が家のようにくつろいでいただける場所。
それが「たがわ」です。
私たちについて
たがわを営む私たちふたりについてご紹介いたします。
料理を通して伝えたいこと 田川日出夫
「美味しい料理は、食材から。」
そう考えて、日々の料理に使う食材を大切にしています。
可愛い鶏たちの朝採れたまご、自家栽培のハーブや野菜、季節の巡りの中で得られる原木椎茸や栗、琵琶、竹の子。そして地下16メートルから汲み上げる山の清水。
そんな山の暮らしの中で出会う、その時々の自然の恵みを大切にしながら、料理を作ってきました。
そして「たがわ」には、料理だけではない自然のごちそうがあります。
木々を揺らす風。
山の小鳥たちの歌声。
季節ごとに変わる草木の色や香り。
料理を味わいながら、目で見て、耳で聴いて、香りを感じて。
山の自然も一緒に、五感で楽しんでいただけたらと思っています。
お越しくださる方に、そして、その方と一緒に来られる大切な方にも、
「美味しかった」「心地よかった」
と思っていただけるように。
これまで培ってきた料理の経験を生かしながら、一品一品、心を込めてお作りしています。
職業訓練指導員免許（日本料理）
調理の技術や知識を人に教え、職業訓練を指導するための免許です。
厚生労働大臣認定 調理技能士・専門調理師
日本料理・すし料理で、調理技能士・専門調理師の認定を受けています。
私が伝えたいこと 田川美春
私がこれまでの人生で学び、経験してきたことは、大きく分けると二つあります。
ひとつは、Being（在り方）。
自分の心や内側に目を向け、自分は何を大切にし、どのように生きていきたいのかを知ること。
もうひとつは、Doing（行動）。
自分で考え、選び、それを実際の行動につなげ、仕事や暮らし、そして人生をより良くしていくこと。
私は、Being（在り方）がDoing（行動）の土台になると考えています。
自分が何を大切にしているのかが分かれば、何を選ぶのか、何に時間を使うのか、人とどう関わるのかも少しずつ見えてきます。
＋2も、LUPYEST（ラピエスト）も、TJ（田川塾）も、内容や学び方はそれぞれ違います。
けれど、すべてをつなぐ根底に流れる想いは同じです。
自分らしく、幸せに生きること。
これまで私自身が学び、仕事をし、人と出会い、さまざまな経験をする中で得てきた知恵や学びを、必要としてくださる方へお伝えしていきたいと思っています。
幸せに生きるための知恵と学び。
それが、私が「たがわ」で皆さんに伝えたいことです。